XXV ediciones son muchos años, y si además tienes en cuenta que la asociación europea que lo organiza lleva casi 40 años pensando en la formación de profesionales del sector lácteo, la trayectoria tiene su importancia. Europel 2026 en Asturias acabó hace casi un mes. Han sido tan complejas la semanas previas como la posteriores. Hasta que no organizas un evento de estas características por primera vez no lo entiendes. Actuar de sede y escuela organizadora es tan enriquecedor como agotador. Mucha planificación y trabajo en equipo para que esta edición del concurso «skills» de análisis sensorial de productos lácteos llegase a Asturias, y nos sintamos orgullosos de esta región y de sus lácteos, pero también ambiciosos y con ganas de mejorar en lo que hacemos. 1800 muestras de quesos y productos lácteos, 69 participantes en el concurso y 100 participantes en total en un evento que ha durado 4 días y que supone una clara apuesta por el sector lácteo, sus productos y sus técnicos. Felices de contar con alumnado y profesorado de centros de FP y universidad referentes en materia alimentaria, pero sobre todo láctea, de Países Bajos, Italia, Polonia, Rumanía, Francia y Finlandia. Europel es una gran familia. Una familia de centros, docentes y alumnado altamente especializados en lácteos. Agradecidos a la Consejería de Educación del Principado de Asturias, al Ayuntamiento de Siero y a todos los sponsors y colaboradores que se han implicado y participado activamente para que este evento saliese adelante. Sin ellos, imposible.